Male care 2017

Vignes en bio depuis 2000.
Récolte en cagettes de 13 kg.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières.
Aucun collage.

Vin issu de très vieilles vignes de carignan noir, de la parcelle « male care », grès schisteux

Macération un mois.
Elevage 36 mois en vieilles barriques de 350 litres.

Teneur en alcool : 13%
Optimum de garde : 2025-2035
Alliances : tajine, plats épicés.