Vignes en bio depuis 2000, sans travail du sol depuis 2018.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières.
Aucun collage.
Jeunes vignes, entre 5 et 15 ans.
Mourvédre, morrastel, counoise, carignan. Macérations entre 7 et 14 jours, selon les cépages.
Elevage un an en vieilles barriques.
Mise en bouteille : novembre 2022
Teneur en alcool : 13%
Optimum de garde : 2022-25
Alliances : charcuterie, légumes, viandes.