Rivesaltes VDN 2006

Vignes en bio depuis 2000.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Aucun collage, filtration légère uniquement pour le blanc.

AOP Rivesaltes tuilé.
100% grenache noir, récolté en surmaturité.

Égrappé, muté sur grain, macéré ensuite 15 jours.
Élevé 15 ans en demi muids, ouillés une fois par an, dans une cave semi enterrée.

Ni collé, ni filtré, ni sulfité.
Mise en bouteille : août 2021
Optimum de dégustation : 2022-2050