Vignes en bio depuis 2000.
Récolte en cagettes de 13 kg.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières.
Aucun collage.
Vin Doux Naturel
Vin issu de la parcelle « pétaillat » signalée au-dessus : certaines années on fait du vin doux, d’autres du vin sec.
Vendange tardive, de manière à muter avec le minimum d’alcool.
Mutage sur grain puis macération 15 jours.
Elevage en demi-muids 3 ans, sans ouillage.
Il assume sa patine oxydative qui s’installe, avec ses notes de dattes Medjool et de kirsch. Une belle réussite.
Guide des meilleurs vins de France 2024
Teneur en alcool : 18%
Optimum de garde : 2030-2040
Alliances : apéritif, fromages et plats sucrés-salés.