Vignes en bio depuis 2000, sans travail du sol depuis 2018.
Plusieurs cépages sur la même parcelle : malvoisie, piquepoul, gros manseng, bourboulenc.
Apport supplémentaire de cépages issus de vieilles vignes : grenache blanc et gris, carignan blanc, maccabéo.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange. Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Plusieurs sols sur la même parcelle (calcaire, gypse, granite). Vinification en cuve avec maîtrise de la température à 16°C. Elevage cuve et barriques 8 mois. Filtration légère avant mise.
CN est déroutant avec son caractère très sauvage et muscaté.
Guide RVF 2024
Teneur en alcool : 10%
Optimum de garde : 2024-2026
Alliance : apéritifs, charcuterie, fromages.