Vignes en bio depuis 2000, sans travail du sol depuis 2018.
2 cépages en complantation : Rolle et gros manseng.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Plusieurs sols sur la même parcelle (calcaire, gypse, granite).
Fin de vinification et élevage 11 mois en barriques.
Filtration légère avant mise.
BdG a son charme habituel, avec ses notes d’amandes fraîches et grillées et ses jolis amers salivants en finale.
Guide RVF 2024
Teneur en alcool : 12%
Optimum de garde : 2025-2028
Alliances : poissons en sauce, viande blanche, cantal jeune.