Male care 2015

Vignes en bio depuis 2000.
Récolte en cagettes de 13 kg.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières.
Aucun collage.

Vin issu de très vieilles vignes de carignan noir, de la parcelle « male care », grès schisteux

Macération un mois.
Elevage 24 mois en vieilles barriques de 350 litres.

Il dégage un côté artisanal qui le rend attachant , avec des notes de roses séchées qui évoluent vers la menthe poivrée et une bouche très caressante, au toucher de velours.

Guide des meilleurs vins de France 2021

Teneur en alcool : 15%
Optimum de garde : 2025-2035
Alliances : tajine, plats épicés.