Cuvée 2nde 2019

Vignes en bio depuis 2000, sans travail du sol depuis 2018.
Récolte en cagettes de 13 kg, tri à la vendange.
Vinification et élevage sans intrant, levures indigènes. Leger sulfitage à la mise en bouteille.
Vinification en grappes entières.
Aucun collage.

Jeunes vignes, entre 5 et 15 ans.

33% carignan noir, 25% cinsault, 25% mourvédre, 17% morrastel.
Macérations entre 7 et 14 jours, selon les cépages.

Elevage un an en cuve pour cinsault et mourvédre (déjà assemblés), en vieilles barriques pour carignan et morrastel.

Cuvée 2nde se présente sur des arômes de camphre et de fruits noirs. le vin est souple et friand.

Guide des meilleurs vins de France 2022

Mise en bouteille : novembre 2020
Teneur en alcool : 13%
Optimum de garde : 2022-25
Alliances : charcuterie, tapas.